Hogyan kell helyesen megszárítani a bazsalikomot otthon


A szárított bazsalikom kiváló ételízesítő, különféle ételekhez használják. Számos országban nemcsak a húshoz, a levesekhez és a mártásokhoz adják, hanem a túróhoz, sőt a joghurthoz is. De ahhoz, hogy a gyógynövények szárítás közben megőrizzék aromájukat, megfelelő módon kell feldolgozni őket.

Mikor és hogyan kell betakarítani a bazsalikomot

Mielőtt otthon szárítaná a bazsalikomot, ki kell választania a betakarításhoz szükséges időt. Sok tapasztalt kertésznek sikerül két gyógynövényt termesztenie és betakarítania a nyár folyamán. Vagy teremtsen kertet az erkélyen. De nem minden zöld alkalmas szárításra.

A téli betakarításhoz a bazsalikomot legjobban közvetlenül virágzása előtt lehet betakarítani.

A téli betakarításhoz a bazsalikomot legjobban közvetlenül virágzása előtt, a rügyek megjelenésekor lehet betakarítani. Sokan megjegyzik, hogy a virágzás után vagy alatt gyűjtött leveleknek már nincs ilyen gazdag és fényes íze és aromája.

Azonban ellentétes az a vélemény is, hogy a bazsalikom levelek szárításra alkalmasak a növény virágzási időszakában. Itt valószínűleg mindenki íze ízlés kérdése, és ha először szárítja ezeket a zöldeket, próbálja ki először mindkét lehetőséget, hogy kiválassza magának a legjobbat, amelyhez ragaszkodhat a jövőben.

A zöldek gyűjtése szintén különböző módon történik - valaki csak a leveleket szedi, míg mások az egész gallyat próbálják szedni. A második eset, amikor az egész növényt levágják, és csak egy csonk van hátra, jó, mert a megmaradt rész gyorsan újból megnő. Így túlvetés nélkül is száríthatja a bazsalikomot szinte egész nyáron. Ami a fajtát illeti, a lila bazsalikom a legalkalmasabb. Szárítás során ő tartja meg szinte az összes aromát.

Videó a gyűjtési szabályokról

Bazsalikomos szárítási módszerek

A fűszeres gyógynövények megőrzésének számos módja van, például a bazsalikom fagyasztása. De a növény szárítása ugyanolyan hatékony. Számos lehetőség van a bazsalikom télen történő szárítására otthon. A legnépszerűbb a természetes körülmények között történő szárítás és a zöldek szárítása elektromos szárítóban. De vannak más lehetőségek is, amelyek mindegyikét részletesebben megvizsgáljuk.

  • Szárítás természetes körülmények között

Annak érdekében, hogy a bazsalikom télen természetes körülmények között megszáradjon, és az aromája minél jobban megmaradjon, a növényt egész ágakkal kell levágni, amelyeket az alapokhoz 5-6 darabos csokrokban kötnek és szárításra felakasztanak. sötét, szellőző helyiség, amelyben nincsenek rovarok. Néhány hét múlva a levelek természetesen elveszítik a nedvességet és kiszáradnak. Ezt követően könnyen porszerű állapotba hozhatók, és tiszta, száraz, szorosan záródó fedéllel ellátott edényben tárolhatók.

Számos lehetőség van a bazsalikom télen történő szárítására otthon.

  • Elektromos szárítóban

A bazsalikom télire való szárítása elektromos szárítóban meglehetősen egyszerű. Szükséges levágni a leveleket az összegyűjtött ágakról, és folyó vízben jól öblíteni. Papírtörlővel távolítsa el a felesleges nedvességet a növényzetből. Rendezze el a leveleket az elektromos szárító tálcáin, az optimális hőmérsékleti tartomány (kb. 40 ° C) kiválasztásával0TÓL TŐL). A készültség vizuálisan meghatározható. A kész fűszereknek könnyen össze kell esniük.

  • A sütőben

A fűszerek téli előkészítésének ez a módszere hasonló az előzőhöz. De tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy ne egész, előzőleg apróra vágott leveleket tegyenek a sütőbe. Helyezze a tepsit a zöldekkel vékony rétegben egy előmelegített sütőbe. Ennek a folyamatnak az optimális hőmérséklete otthon 40 ° C0C. A jobb szellőzés érdekében a sütő ajtajait nyitva kell hagyni. A szárítást két órán belül el kell végezni, utána el kell zárni a gázt, be kell csukni az ajtókat, és a bazsalikomot még néhány órára (legalább 7) hagyni kell „emelkedni”. Ezután a szárított gyógynövények tárolhatók.

  • A mikrohullámú sütőben

A bazsalikom télire történő szárítása még a mikrohullámú sütőben is lehetséges. Tegye a megmosott és szárított bazsalikomleveleket egy rétegben egy tányérra. Helyezze a lemezt a mikrohullámú sütőbe, és kapcsolja be néhány percig teljes erővel. De jobb, ha ezt a folyamatot nem hagyja felügyelet nélkül, mivel "megsütheti", nem száríthatja a zöldeket. Általában a folyamat nagyon gyors és hatékony. Ugyanakkor a zöld aromája nem veszik el, világos és telített marad.

Videó a megfelelő szárításról

A megfelelő megközelítéssel történő otthoni szárítás bármilyen lehetőségével a zöld növények aromája nem veszik el.

Telítetten marad. Ez nem azt jelenti, hogy az egyik javasolt módszer jobb, a másik pedig rosszabb. Az optimális és kényelmesebbet kell választania.

[Szavazatok: 7 Átlag: 3.1]


Ha lefordítja a növény nevét latinul, akkor az azt jelenti: "a királyoknak szánt aromát". Ebben a tekintetben a bazsalikomot királyi gyógynövénynek is nevezik. Ezenkívül a növényt vad csillagánizsnak, vörös búzavirágnak, rayhonnak, reagannak, rean-nak hívják. Az indiai nyelvben a bazsalikomot "tulsi" -nak hívják, ami fordításban "összehasonlíthatatlan".

Hogyan nő a bazsalikom?

A növény kedveli a meleget, ezért elsősorban a déli régiókban termesztik. Egyes tudósok szerint Afrika lehet a bazilika szülőhelye. Mások úgy vélik, hogy a növény először Ázsiában jelent meg.

Most ez a gyógynövény trópusi és mérsékelt éghajlaton növekszik. Afrikában és Dél-Európában nőtt fel.

Hogyan virágzik?

A virágzás augusztusban kezdődik. A bazsalikom szárának csúcsán olyan virágzatok jelennek meg, amelyek hasonlítanak a bojtra. Több virágot is tartalmaz. © https://ydoo.info/product/bazilik.htmlA virágzat hossza elérheti a 30 centimétert. A virágok fehér-lila, fehér és rózsaszínűek.

Hogy néz ki?

A növény legtöbb fajtája félig cserje alakú. A legfeljebb 80 centiméter magas szárakat sötétzöld színnel festik. Minden szárnak több oldalsó ága van.

A levelek alakja hosszúkás és ovális. Hossza - 3 centiméter, lila vagy zöldes színű. Az öntvények rövid vágásokon "ülnek". A szárak és levelek mirigyei tartalmaznak illóolajokat.

A növény gyökerei elágazók, közelebb helyezkednek el a talaj felszínéhez.

A bazsalikom szeptemberben meghozza gyümölcsét. A gyümölcs kicsi fekete dió.

A bazsalikom íze leginkább a szegfűszeghez hasonlít. Van benne egy kis fűszer is. Ugyanakkor a szegfűszeg és a babér íze a növény lila fajtájára jellemző, míg a zöld levelekben a menta íze érvényesül.

A termék íze a növény típusától függ.

Ezenkívül az íze a bazsalikom érettségétől függ. Fiatal levelekben lágy, édes, fahéjas és szegfűszeges jegyekkel. Ezeket a zöldeket a legjobb frissen fogyasztani. Egy régi növényben az íz keserűséget, csípősséget és élességet nyer.

Szag

A bazsalikomnak sokféle illat árnyalata van. Egyes fajták citromszagúak, mások karamell-, vanília-, ánizs-, szegfűszeg- vagy borsaromát árasztanak. Bár az illatok különböznek, mind meglehetősen intenzívek. Elég, ha kissé megdörzsöli a levelet az ujjaival, hogy érezze a fűszeres aromát.

Hol adhat hozzá?

A bazsalikom jól passzol spagettihez, savanyú káposztához és babhoz. A növény friss leveleit gyakran használják salátákhoz. Szárított formában a termék a saláták mellett tökéletesen kiegészíti a leveseket, a zöldségekből, halakból és különösen a húsból készült ételeket. A leveleket mártásokhoz, szószokhoz, ketchupokhoz, pizzákhoz, ízesített olajokhoz, olívaolajokhoz és vajhoz adják.

A bazsalikom levelek jól passzolnak a dióhoz, a feta sajthoz, a paradicsomhoz, a kékhez, az édes paprikához, a pulykához, a marhához és a sertéshúshoz.

Ezt a zöldet semmi esetre sem szabad hozzáadni a gombás ételekhez. Ezek a termékek íze összeegyeztethetetlen egymással.

Általában a bazsalikom minden termékben "jól néz ki", kivéve az édes, tej- és gombás ételeket, mivel fűszeres-fűszeres íze jól illik a legtöbb termékhez.


Bazsalikom tárolási jellemzők

Otthon a zöldeket több naptól két évig tárolják. Eltarthatóságát nagyrészt a választott módszer határozza meg. Leginkább hasznos anyagok egy friss növényben. De ebben a formában nem romlik csak egy hétig. Ha fagyasztást választunk, a bazsalikom elveszíti ízét és tápanyagainak egy részét. Ezenkívül előnyös tulajdonságai romlanak. De ebben a formában a zöldek nagyon sokáig tárolhatók. Tapasztalt háziasszonyok különböző előkészületeket tesznek a bazsalikom télire való megőrzésére.

Bármely feldolgozási lehetőség mellett a fűszer tápértéke, előnyös tulajdonságai és aromája csak részben marad meg. Egyes betakarítási módszerek sokáig tartanak, mások fagyasztóhelyet igényelnek. Ne csak olajat vagy ecetet készítsen egy fűszerből. Ügyes háziasszonyok képesek megbirkózni ezzel a feladattal.


Megfelelő hely és világítás kiválasztása az ablakpárkányon

A növény fényszerető. Annak érdekében, hogy a bazsalikom otthon jól nőjön az ablakpárkányon, és ne nyúljon ki, ültetéseit a lakás déli részén kell elhelyeznie. Lehetőleg nyitott ablaktól távol. A termőhelyiségben pedig a lehető legkevesebbet kell kinyitni. Ha egy kultúra csendesen növekszik a nap alatt, feltéve, hogy "megszokta", akkor nem tolerálja a huzatot.

Az ablakpárkányon kívül beltéri bazsalikomot is termeszthet az erkélyen vagy a loggián. Ezen helyek bármelyikét azonban szigetelni kell. Az ok, amiért a növény nem jelenik meg vagy húzódik meg, leggyakrabban éppen a hőmérsékleti rendszer be nem tartásában és a páratartalom erős ingadozásában rejlik.

Bazsalikom az ablakpárkányon


Melyik citromfű a legjobb szárításhoz

Megnéztük, hogyan szárítsuk meg a citromfűt. Minden módszer alkalmas otthoni használatra. Itt az ideje kiválasztani a megfelelő alapanyagot. Többféle típus létezik. A citromfű vagy a gyógynövény népszerűbb nálunk. Ritkábban a kertészek kínai, tibeti citromfűt termesztenek.

Különféle citromfűfajtákat használhat. Lime, Isidora, Quadrille, Lemon aroma, Zhemchuzhina tökéletesek. Érdekes sárga szín a Pure Gold citrom fajtában. A kulináris szakembereket a Dozya fajta illatos zöldje vonzza. Gyógyászati ​​célokra gyakran használják az "Édes álmot". Ezt a fajtát szokás szárítani az idegrendszeri problémák, a gyakori migrén, az álmatlanság miatt.


Fagyasztási szabályok

A fagyasztást a termék jótékony tulajdonságainak megőrzésének legjobb módjának tekintik, feltéve, hogy betartják a szabályokat. A zöldek tárolására szolgáló csomagolásnak levegő- és nedvességállónak, erősnek, könnyen kinyithatónak és zárhatónak kell lennie.

Ideálisak a cipzáras táskák és a légmentesen záródó fedelű edények.

Friss

A teljes vagy apróra vágott leveleket egy edénybe helyezzük, és a fagyasztóba tesszük. A második módszer a csomózott ágak fagyasztását jelenti. Zacskóba teszik, vagy műanyag csomagolásba csomagolják.

Elfehéredett

A blanszírozás megöli a baktériumokat és gombákat, megőrzi a levelek színét, ízét és szerkezetét, eltávolítja a felesleges keserűséget.

Ugyanakkor két edényt kell készítenie - forrásban lévő vízzel és jeges vízzel. A vizet felforraljuk, a bazsalikomot finom hálóra vagy szűrőedénybe helyezzük, és 5 másodpercig forrásban lévő vízbe mártjuk. Ezután kiveszik és jeges vízbe teszik. A zöldeket papíron vagy gofri törülközőn szárítják, majd fagyasztásra szolgáló edénybe teszik.

Olívaolajban

A kifehérített bazsalikomot turmixgépbe aprítjuk, vagy éles késsel felaprítjuk, tetszőleges arányban olívaolajjal öntjük, összekeverjük és jégformákba fektetjük. A megdermedt kockákat levesszük és fedővel ellátott tasakba vagy tálcába helyezzük.

Megteheti másként is: apróra vágott bazsalikomot formákba rak, a tetejére olívaolajat önt.

Referencia. Fagyasztva az olívaolaj nem veszíti el hasznos tulajdonságait, mivel oxidáció nem következik be, ha levegővel érintkezik.

Püré

Az ágakat és a leveleket egy turmixgépes tálba helyezzük, 2-3 evőkanál tiszta vizet öntünk bele, apróra vágott burgonyapürévé. A masszát jég, muffin vagy édesség formába öntik, és a fagyasztóba teszik.

Víz helyett hozzáadhat zöldséglevest, zöld teát, bármilyen növényi olajat vagy gyümölcslevet.


Betakarítás a bazsalikom télre otthon. Hogyan tároljuk a bazsalikomot otthon

Kíváncsi voltam, hogyan lehet otthon elkészíteni a bazsalikomot a télre? Nagyon szeretem, de olyan gyorsan elrontja. Hatalmas fürtökben árulják, amelyeket egyszerre nem lehet megenni.

Itt található a fűszeres és aromás zöldek tárolásának érdekes módjai.

A lila és a zöld szárazon és fagyasztva tartja az ízt. Fotó: uasemena.com.ua

Hogyan készüljünk fel a télre otthon?

Semmilyen tárolási módszerhez nem használhat fém edényeket, mivel a zöldek oxidálódnak a tartály felületével és romlanak.

A műanyag tárolásra sem alkalmas, mivel az ilyen edényeket gyakran rossz minőségű anyagokból készítik, és ez a tény ronthatja az egész ízét. A legmegfelelőbb lehetőség a kerámia vagy az üveg.

Megfagyhatok?

Kitaláljuk, hogyan fagyasztható le egy növény egy speciális fagyasztóban vagy hűtőszekrényben.

  1. Az elkészített bazsalikomot vágjuk a szükséges darabokra.
  2. Helyezzen zöldeket egy zacskóba vagy műanyag edénybe, és szorosan zárja le, hogy a levegő ne juthasson át.
  3. Tegye mindezt a fagyasztóba, ahol a növény egész évben tárolható.

Ugyanakkor szinte minden tápanyag megmarad, és a vitaminok csak kis mértékben szenvednek.

Van egy második fagyasztási módszer is.

  1. Ehhez a leveleket a lehető legkisebbre kell vágni, és jégformákba kell helyezni, vízzel feltöltve.
  2. Miután a kockák jól megdermedtek, el kell távolítani a formából, és egy szokásos műanyag zacskóba kell helyezni.
  3. Az ilyen kockákat hosszú ideig tárolhatja - legfeljebb egy évig.

Az ilyen bazsalikomot gyakran használják meleg ételekben, különösen levesek, pörköltek és sülteknél.

Szárítás

A bazsalikom ilyen módon történő betakarításához nincs szükség különleges tárolási feltételekre.

  1. Válassza le a levéllemezeket a szárakról, aprítsa fel őket.
  2. Ezt követően a zöldeket egy vékony rétegben el kell teríteni egy száraz papírtörlőn, és jól szellőző helyen kell elhelyezni.
  3. Naponta kétszer kell keverni a növényt, hogy ne sütjön. Nem érdemes odáig hozni a lombozatot, hogy elkezd omladozni. Elég csak megvárni, amíg nagy darabokra törik.
  4. A kész bazsalikomot üvegtartályba helyezzük, szorosan lezárva.

Ebben a formában a növényt három hónapig tárolják. A szárított bazsalikom hozzáadható folyadékhoz és pörkölthez.

Az ebben a fűszerezésben rejlő hasznos elemek megőrzése érdekében speciális szárítóban vagy sütőben kell szárítania.

Sózás

Öntsön sót az edénybe úgy, hogy az alja ne legyen látható.

  • Válassza szét a leveleket a száraktól, felapríthatja vagy egészben hagyhatja őket.
  • Fektesse a növényt vékony rétegben, és ismét megszórja sóval. Így a zöldeket egymásra rakják, amíg el nem fogynak. De minden 10 réteg után óvatosan meg kell nyomni a bazsalikomot, de azért, hogy ne sérüljenek a levéllemezek.
  • Amint az utolsó réteget lefektetjük, megszórjuk sok sóval.
  • Ezt követően a lombokkal ellátott edényt alaposan meg kell rázni, hogy a fűszer minden repedésbe kerüljön és minden egyes levelet áztasson.
  • Helyezze a tartályt a növénygel száraz, hűvös helyre. Ebben a formában a zöldek hosszú ideig - körülbelül 6 hónapig - tárolhatók. Az ilyen növényt ugyanúgy használhatja, mint a frisset bármilyen ételben, az ízlési preferenciák szerint. Ennek a tárolási módnak az az előnye, hogy a bazsalikom minden előnye megmarad.

    Olívaolajban

    1. A bazsalikom leveleket bármilyen edénybe kell helyezni, és sóval megszórni, jól fel kell rázni.
    2. Öntsön olívaolajat egy edénybe úgy, hogy az az összes zöldet ellepje.
    3. Szorosan zárja le a tartályt. A bazsalikom ebben a formában 3-4 hónapig marad.

    Mind az olaj, mind a levéllemezek mind meleg ételekben, mind salátákban használhatók. A vitaminok és a hasznos elemek nem tűnnek el ezzel a tárolási módszerrel.

    Megőrzés

    Az ecetet kiváló tartósítószerként tartják számon.

    1. Öntsön egy pohár negyed mennyiségű bazsalikomot a tartályba.
    2. Ezután 400 ml vörös vagy fehér bort (vagy ugyanannyi közönséges almaecetet) kell önteni a tartályba.

    A növénynek egy hónapig sötét, hűvös helyiségben kell állnia.

    Használhatja nemcsak magukat a leveleket, hanem az ecetet is. Elég leszűrni a folyadékot, és öntetként hozzáadni minden salátához.

    A minimális tápanyag megmarad a megőrzés során.

    Pesto üres

    A szósz elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

    • bazsalikom (4 rész)
    • olívaolaj (1 teáskanál)
    • fenyőmag (1 teáskanál)
    • parmezán (0,5 óra).

    Őrölje le az összes alkatrészt egy turmixgépben vagy kávédarálóban, majd mindent jól keverjen össze. Ezt a mártást egy hónapig hűtőszekrényben tárolják.

    Hosszabb tárolás esetén a szósz keserű ízt kap. A legjobb, ha a pestót tészta kiegészítőként használjuk.


    Nézd meg a videót: Az otthon készített csirke sokkal jobb mint a KFC! Ízletes TV


    Előző Cikk

    A fekete fokhagyma megfelelő termesztése otthon

    Következő Cikk

    Hogyan készítsünk egy halastavat a saját kezével