Jól használható paradicsom - melyek a legjobb konzerv paradicsomok


Szerző: Becca Badgett, a Hogyan növekszünk egy vészhelyzeti kert társszerzője

Sok területen a nyári kertünket tervezzük, és ez általában azt jelenti, hogy paradicsomot is beveszünk. Talán nagy betakarítást tervez, és további paradicsomot szeretne a konzervekhez. Vessünk egy pillantást a legjobb konzerv paradicsomra.

A jó konzerv paradicsom fajták kiválasztása

A jó paradicsomokban sok hús, korlátozott gyümölcslé és természetesen tartós íze lesz a legjobb eredmény érdekében. Fontolja meg, szeretne-e mártást vagy egészben feltenni a paradicsomot? Lehet, hogy apróra vágva vagy szeletelve jobb lesz. Ezt jó eldönteni, mielőtt a paradicsomot termesztené.

Egy másik kérdésre, amelyre valamikor meg kell válaszolnia, használjon gyorsfőzőt vagy csak melegvizes fürdőt. Mint más megőrzött gyümölcsöknél, azt is szeretné, ha az összes üveg jól lezárulna, és néha ez függ a termesztett paradicsom típusától és az adott típusú savasságtól.

Néhány paradicsom alacsony savtartalmat tartalmaz. A keverékben lévő elég sav nem képes visszatartani a tömítést. Sajnos ez lehetővé teheti a botulizmus kialakulását is. Az alacsony savtartalmú paradicsom a legbiztosabb konzerválási élmény és a biztonságosabb tömítés érdekében állítható be. Az USDA irányelvei citromlé vagy citromsav hozzáadását javasolják az otthon konzervált paradicsomhoz. A balzsamecet egy másik lehetőség. Vagy tegye az alacsony savtartalmú paradicsomot egy tartályba a biztonság és a megfelelő tömítés érdekében.

Paradicsom, ami jól jöhet

Egyesek szerint a legjobb paradicsomkonzerv paradicsom fajták a paszta orromatomatoes. Ezek közül néhány szerepel az alábbi listában, néhány konzerváláshoz szükséges legjobb örökös paradicsommal együtt.

  • Clint Eastwood Rowdy Red című alkotása - (nyílt beporzású, meghatározatlan típus kb. 78 nap alatt érik meg) Robusztus, merész íz, 8 oz. gyümölcsök. Mélyvörös, szilárd hús, sok savasság. Betegségállónak mondják. Ezt az érdekes paradicsomot Rowdy Yates-ről kapta, akit Clint Eastwood játszott Rawhide-ben.
  • Bölény - (70 nap alatt érő örökség) Némi savas ízben gazdag, kerek és vörös paradicsom hűvösebb éghajlaton termel, még akkor is, ha nedves. Kiváló példány tartályban történő termesztésre. Ez egy meghatározó típus.
  • Jobb fiú - (hibrid, érésig 69-80 nap) A konzervek sokáig kedvelt terméke, ez a határozatlan paradicsom sok hússal rendelkezik, bár szaftos szeletelő. A gyümölcs 8 oz. vagy nagyobb.
  • Amish Paste - (örökség 80 napos érésig) Kevés mag és vastag fal teszi ezt a húsos örökséget nagyszerű példányként konzervipari célokra. Paszta paradicsom, ízes 8-12 uncia gyümölcsöt terem. Alacsony nedvességtartalmú, a hús nagy része a végső mártásig marad.
  • San Marzano - (80 nap alatt érlelődő örökség) A korlátozott magüregek, az édes íz és a húsos hús jellemzi ezt a hagyományos olasz paszta kedvencet. Különösen alacsony a savtartalma.

Ezt a cikket utoljára frissítették


A legjobb paradicsom konzervekhez

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. A teljes közzétételt itt olvashatja.

Mindannyian szeretjük látni ezeket a nagy gyönyörű örökségeket a mezőgazdasági termelők piacán. Manapság a szivárvány minden színében és minden elképzelhető alakban és méretben kaphatók. Sok ilyen ízletes e fajtából a gyümölcslé, amely tökéletesen illeszti a nedvességet és ízt egy salátába vagy szendvicsbe, de munkát és csalódást okoz a konzervkonyhában.

Ne féljetek, örökség szerelmesei! A legtöbb mezőgazdasági termelői piacon étkezési paradicsomot vásárló ember lédús örökségeket keres, de ez nem jelenti azt, hogy az otthoni termelő számára nem sok kiváló konzerves örökség áll rendelkezésre.

Noha biztos vagyok abban, hogy a nagymama szerette a jó szeletelő paradicsomot, szívesen választotta ki az alacsony nedvességtartalmú, magas ízű konzerv fajtákat is, és ezek közül sok mag túlél ma.


A legjobb paradicsom a konzervekhez

Ez az évszak, amikor a vetőmag-katalógusok szinte naponta kezdenek megjelenni a postaládámban. Minden évszakban átöntöm a katalógusokat, és megtalálom a kertünk legjobb magjait. Idén néhány különböző csoportosítási technikát próbálok kipróbálni a kertben, beleértve a zöldség és a virág elkülönítését. Tavaly sok társas stílusú gyalulást próbáltam ki, de bizonyos virágfajták, mint például a kozmosz és a cinea, olyan nagyra nőttek, hogy megelőzték a zöldségeket, ami véleményem szerint sok lisztharmathoz vezetett a paradicsom növényeimen. Száz és száz paradicsommag és növényfajta van odakint, és régen elárasztottam magam azzal, hogy ennyi különféle fajtát termesztettem egyszerűen azért, mert látni akartam, hogy néznek ki. Néhány évad elteltével rájöttem, hogy nem igazán érdekel a nyers paradicsom, és rengetegféle különféle szószt, salsát és pürésített paradicsomot tudok. Vannak bizonyos paradicsomok, amelyek a legjobb paradicsomok a konzervekhez. Minimális magvak és sok „hús” van. Tavaly mindent kipróbáltam a vetőmagoktól a fiatal növények vásárlásáig, és találtam néhány kipróbált és igaz kedvencet. Még mindig sok más paradicsomot termesztek salátákhoz és egyéb főzési célokra, de körülbelül 10 ilyen fajtát termesztek (vegyesen). 24 literes üvegeket és 36 félpintás üveg paradicsomkonzervet biztosított.

Néhány paradicsom kifejezés, mielőtt nekilátnánk.

Mi a különbség a determinált és a határozatlan paradicsom között?

Határozza meg a paradicsomot: Növekszik nagyban és felelősségteljesen, majd a gyümölcs egyszerre érik be (kb. Két hetes időtartamra), ezután a növény visszahúzódik, és alig vagy egyáltalán nem terem új gyümölcsöt.

Határozatlan paradicsom: Fokozatosan növekszik és gyümölcsöt terem, amíg a fagy megöli a növényt.

Úgy emlékszem, hogy a Határozott paradicsom elhatározza, hogy egyszerre termel. E két típus közötti különbség ismerete hasznos, ha az utódok ültetését tervezi. kitépheti meghatározó növényeit, ha elkészültek, hogy helyet teremtsen a késői szezonban termő nyári növényeknek vagy a hideg időjárás alá eső növényeknek.

Mi a különbség az örökség és a hibrid paradicsom között?

Örökös paradicsomot több mint 40 éve tenyésztettek keresztezés nélkül. A hibrid paradicsomokat általában kézzel porozzák be keresztezett paradicsomokkal, hogy a legjobb tulajdonságokat kapják. Olyan dolgok, mint a betegségekkel és a kártevőkkel szembeni ellenálló képesség. Néha az íz feláldozásakor. Nem vagyok a hibridek ellen, de jelentős különbséget észlelek az ízében és a színmélységében. Ennek ellenére tetemes mennyiségű kártevőirtást kell használnom a paradicsomhoz, így ha kevesebb karbantartásra vágyik, akkor egy hibrid fajta jobban megfelel a kertjének. Az, hogy öröksége, még nem jelenti azt, hogy organikus.

A legjobb paradicsom a konzervekhez

Cour Di Bue paradicsom - Az egyik kedvenc paradicsom, amelyet tavaly termesztettem, a Cour Di Bue volt a growjoy.com webhelyről. Rendeltem néhány paradicsomnövényt konzerválásra erről a helyről, és a növények és az ügyfélszolgálat kiváló minőségű volt. Két növény megjelent egy kicsit az időjárás alatt, és egészséges pótlókat küldtek nekem, és nem tettek fel kérdéseket. Idén is megrendelem tőlük, mivel rendkívül elégedett voltam azzal, hogy hogyan alakult a termék, és jólesett, hogy nem kellett teljes csomag magot vásárolnom. A Cour Di Bue paradicsom gyönyörű szív alakú paradicsomot készített, amely nagyobb volt, mint a többi konzerv fajtám. A Cour Di Bue egy örökös fajta, amelynek érettsége 70-80 napig tart. Ha inkább a magokat szeretné megtalálni itt.

Szuper olasz paszta paradicsom - Ez egy másik növény volt, amit kipróbáltam a growjoy.com webhelyről. Az egyik ilyen növényből bokrokat és paradicsomos bokrokat szedtem. Annyi paradicsomom volt konzerválásra egy növényből, hogy el kellett adnom őket, mielőtt pazaroltam volna őket. Ezeknek a paradicsomoknak kevés magja van és szuper ízűek. Félelmetes ketchupot készítettek (recept itt).

Amish paszta - Az amish paszta paradicsom remek paradicsom konzervipari célokra, mert a szuper olaszhoz hasonlóan kevesebb magja és több húsa van. Észrevesz egy trendet itt? Az amish paszták nagyon termékenyek és hajlamosak paradicsomuk többségét egyszerre előállítani, mivel (a legtöbb paszta paradicsommal együtt) meghatározóak. Nagy, hatalmas szőlőt fognak termelni, így tetemes támogatásra van szükségük, de hatalmas paradicsomot kap. A legtöbb meghatározó fajta minden gyümölcsét két héten belül megtermeli, ami jó egy nagy napos nagy tételes konzerváláshoz.

San Marzano - A San Marzano egy ízes henger alakú paradicsom, amely kissé kevésbé savas, mint más konzerv paradicsomfajták. Ez is nagyon termékeny. Megállapítottam, hogy ez a fajta sokáig konzerválást követően is élénk piros színű volt, így mártásokhoz tökéletes.

Roma - A romák gyors kis bugerek, amelyek szerkezete megegyezik egy amish paszta vagy egy szuper olaszéval, de érnek egy vagy több héttel. A romák az egyik kedvenc paradicsomfajom a konzervekhez, mert elsőként gyümölcsöznek, rendkívül kiadósak és termékenyek. Rendeltem egy növényt a veget veg-ből, kettőt az útszélről, és elindítottam néhány saját magot. Furcsa módon az útszéli állványról származó növények nem hoztak olyan jól, mint az én növekvő örömöm vagy a magok a pékpatakból. Ezt a fajtát dehidratált paradicsomhoz használtam.

Costoluto Genovese - Ezek egyike a kedvenc paradicsomfajtáimnak konzervipari célra, egyedi hullámzó alakjuk miatt. Nagyon ízesek és gyönyörűek. Csodálatos, szeletelve egy tálra, jó olívaolajjal és sóval, vagy szószokba és ketchupokba töltve tartósítás céljából.

Ezek mind a konzerv paradicsom azon változatai, amelyeket a 2020-as kertemben termesztettem, de olyan sok csodálatos változat létezik, amelyek jóak a konzerválásra is. Ezek tartalmazzák:

  1. Atkinson (örökség)
  2. Bonny Best (örökség)
  3. Bradley (örökség)
  4. Édesem (örökség)
  5. Vörös körte (örökség)
  6. Big Mama (hibrid)
  7. Biltmore (hibrid)
  8. Friss Salsa (hibrid)
  9. Gladiátor (hibrid)
  10. Golden Fresh Salsa (hibrid)
  11. Zöld irigység (hibrid)
  12. Arkansas Traveler (örökség)
  13. Heinz (hibrid)
  14. Opalka (örökség)
  15. Rutgers (örökség)
43


Paradicsom használata

A paradicsomokat felhasználásuk szerint osztályozzák. Szeletelt paradicsomot keres szendvics készítéshez? Ha igen, akkor ezeket a fajtákat gyakran beefsteak típusú paradicsomként jelölik. Nagy, nehéz gyümölcsöt teremnek, és hosszabb tenyészidőszakban több hőre van szükségük.

Paradicsommártást tervez? Ezeket a paradicsomfajtákat pasztának vagy roma paradicsomnak hívják.

Vagy elsősorban paradicsomot szeretne használni salátákhoz? Keresse meg azokat a fajtákat, amelyek rövidebb vegetációs időszakon belül kisebb gyümölcsöt teremnek, és meggyes vagy salátás paradicsommal vannak ellátva.

Leginkább marhahúst, salátát és néhány meggyparadicsomot termesztünk. Noha termesztettünk pasztaparadicsomot, szívesebben használok más paradicsomot a házi konzerv spagetti szósz készítéséhez.


Nézd meg a videót: NEM PIZZA! Csak néhány összetevő és egy serpenyő, készen 10 perc alatt olasz felirattal


Előző Cikk

A fekete fokhagyma megfelelő termesztése otthon

Következő Cikk

Hogyan készítsünk egy halastavat a saját kezével