Áfonyám savanyú: Hogyan édesítsem a savanyú áfonyát


Írta: Teo Spengler

Amikor frissen szedett áfonyát pattog a szájába, édes, finom gyümölcsöket várva, akkor a savanyú áfonya gyümölcs nagy csalódás. Hacsak nem választott fanyar bogyós fajtákat, az áfonya ápolásának és betakarításának megváltoztatása megoldhatja a problémát. Olvassa el, hogy megtudja, miért savanyú az áfonya, és mit kell kezdeni a savanyú áfonyával.

Mitől savanyú az áfonya?

Az első dolog, amikor savanyú a kerti áfonya, az a választott fajta jellemzőinek meghatározása. Több százféle áfonya áll rendelkezésre, a fajta gyümölcs íze fanyartól édesig változhat. Ha bokrai fanyar vagy savanykás gyümölcsök termelésére szolgálnak, érdemes új fajtákat választani.

A savanyú áfonya gyümölcs gyakori oka a bokorban való túltermelés. Ha bokorát újonnan ültették, akkor édesebb, nagyobb bogyókat kap, ha az első két-két évben eltávolítja az összes virágot, hogy a gyökérzet létrejöjjön. Még az érett áfonyabokrok is több év alatt megtermelhetik, és ha magukra hagyják, bőséges, de savanyú gyümölcsöket teremhetnek. Tartsa szemmel a rügyeket és a vékony hátat, ha szükséges.

Hagyja, hogy bogyói érjenek a bokoron. Nem jó ötlet korán szedni a bogyókat. Még ha savanyú áfonya gyümölcsöt is megpuhul az alma vagy a banán mellett tárolva, nem édesítenek tovább. Ha az áfonya savanyú leszedve, akkor az is marad. Nem savanyíthatja a savanyú áfonyát, ha egyszer kiveszi a bokorról.

Próbáljon megenni néhány bogyót a betakarítás megkezdése előtt, és ne feledje, hogy az összes bogyó nem érik egyszerre. Még egy klaszterben is lehetnek érettek, mások éretlenek. Az éretlen bogyókat a vöröses árnyalat alapján azonosítsa, de a szilárd kék bogyóknak is néhány napig a bokron kell maradniuk, mielőtt valódi édességük alakulna ki.

A várakozás jó módszer a savanyú áfonya édesítésére. Az áfonya 10 napig maradhat a bokorban, miután beérik, ezért ne siessen. A gyümölcs mérete és édessége az érési folyamat végén nagyon gyorsan növekszik.

Az áfonya édesítésében az is gondoskodik, hogy áfonya növényeit savas talajban termesszük, és évente megtermékenyítsük őket.

Mit lehet tenni a savanyú bogyókkal

Ha már betakarította az áfonya gyümölcsét, akkor kérdezheti, hogy mit kezdjen a savanykás bogyókkal, amelyek még nem teljesen érettek. Ha a bogyókat papírzacskóba helyezzük, és hűvös helyen tároljuk, a gyümölcs beérik. Ha almát, banánt vagy avokádót tesz a zacskóba, a bogyók gyorsabban érnek.

Ne feledje, hogy ez megpuhítja az éretlen bogyókat, de nem édesíti meg a savanyú bogyókat. Ha a bogyókkal szeretne főzni, csak adjon hozzá extra cukrot vagy mézet.

Ezt a cikket utoljára frissítették

További információ az Áfonyáról


Az áfonyám íze túl fanyar, lehet, hogy a talaj?

Tehát itt Brazíliában a szüret ideje!
Bokromból gyönyörű áfonyát kaptam. Nagy bogyók és mélykék színűek. De az ízük túl fanyar! Nagyon savanyúak az ízük. A talajom túl savas? Vagy csak a változatosságukról van szó? Ők Jewel és Snowchaser. Állítólag ezeknek a fajtáknak savanykás vagy édes íze van?

Ha a talaj túl savas, akkor az áfonya is túl savas ízű lesz?
Köszönöm!

Davidrt28 (7. zóna)

Soha nem találkoztam olyan áfonyával, amely nem volt túl fanyar, amíg nem volt elég érett.
.


UNH kiterjesztés

A vadon élő alacsony áfonyás áfonyák mindig haza hívták New Hampshire-t. Ezek a kicsi, ízesítő és antioxidáns tartalmú gyümölcsök gyakoriak az elhagyott mezőkön, az egymást követő erdőkben, a hegycsúcsokon és az utak mentén. A legjobban jól lecsapolt, kavicsos talajon nőnek, felületi szerves „duff” réteggel és 4,5–5,0 pH-értékkel. Nem fognak boldogulni a sűrű árnyékot kínáló erdei lombkorona alatt.

Az alacsony áfonyás áfonya maggal és a rizómáknak nevezett föld alatti tövek növekedésével terjed. Hosszú évek alatt a palánta szabálytalan növényi szőnyeggé fejlődik, amely néhány hüvelyktől sok lábig terjedhet, amikor a rizómák fokozatosan nőnek ki a környező talajba. Ezeket a szőnyegeket klónoknak nevezzük, mivel ezekben a szőnyegekben az összes szár azonos.

Két alacsony mélységű áfonya faj uralja a New Hampshire-i tájat:

Vaccinium angustifolium- Az „alacsony édes” a domináns fajunk, különösen a déli megyékben. Sima levele és szára van. A gyümölcs színe a világos, a púderkéktől a feketésig terjedhet.

Vaccinium myrtilloides - gyakran „savanyú csúcsnak” hívják, az állam északi területein és a hegycsúcsokon gyakoribb. Levelei és szárai finom, fehér szőrűek és növények általában elágazóbbak, mint a V. angustifolium.

Lowbush áfonya ültetése otthon

Először is, a területet megfelelően elő kell készíteni a gyomok irtásával és a talaj pH-értékének 4,5 és 4,8 közötti értékének biztosításával. A talajvizsgálat elengedhetetlen. Ügyelni kell az árnyékos területekre történő ültetés elkerülésére. Az alacsony megvilágítás gátolja a virág fejlődését és csökkenti a hozamot. Ilyen lesz az erdős szegélyek és a gyomirtás terén gyenge területek. A talajvizsgálatot számos magán- és állami laboratóriumon keresztül lehet elvégezni. Az UNH Cooperative Extension kínálja ezt a szolgáltatást. Az űrlapok és az utasítások elérhetőek a weboldalunkon, vagy felhívhatja az információs vonalunkat az 1-877-EXT-GROW (1-877-398- 4769) telefonszámon.

Háromféle módon lehet az alacsony áfonyás áfonyát létrehozni egy olyan területen, ahol ilyen nincs:

  • Az első és általában a legolcsóbb a helyi anyagok átültetése. A vadállományból átültetett „dugókat” (sajátjait vagy másokat, akik hajlandóak megosztani) gyakran használják erre a célra.

A dugók megszerzéséhez három hüvelykes vagy nagyobb átmérőjű „lyukasztó” vagy ásó használható - egy golflyuk-vágó jól működik. Csak 3-4 centivel kell lemenni.

  • A második lehetőség az óvodai készlet megvásárlása. Számos vállalat kínál vad áfonya növényeket, köztük olyan nevezett fajtákat, mint a „Brunswick” és a „Burgundia”.

A dugókat vagy növényeket rácsos elrendezésben, 12 hüvelyk növénytávolsággal helyezzük el, bár nagyobb távolság akkor működik, ha nagy területet dolgoznak fel, és három-öt évig tartó kitöltés elfogadható. Miután beállította a növényeket, takarja le a területet egy-két hüvelyk tűlevelekkel, faforgácsokkal és / vagy kéreggel. Az öntözés az első évben elősegíti ezeknek a dugóknak vagy növényeknek a jó kezdetét. Az alacsony ápolású áfonya lassan növekszik, rizómákon keresztül terjed a környező talajba.

  • A vad áfonyás rét a harmadik lehetőség, amely az azonnali, szilárd ültetés ígéretét kínálja. A szóda elérhetősége korlátozott, de megvásárolható néhány óvodában. A dugókhoz és a növényekhez hasonlóan elengedhetetlen a megfelelő talaj-előkészítés, ideértve az évelő gyomirtást és a talaj pH-értékének 4,5 és 4,8 közötti beállítását. Az öntözés általában szükséges a siker biztosításához.

Mikor kell ültetni?

Ideális esetben nagyon korán tavasszal kell betakarítani és átültetni a dugókat, mielőtt a növekedés beindulna. A bölcsődei növényeket kora tavasszal is be kell ültetni. Az öntözés nagymértékben növeli az új telepítések korai növekedését és fejlődését.

Készítse elő a Webhelyet

Az előkészítésnek tartalmaznia kell a meglévő növényzet megölését, kén felvitelét (ha szükséges, talajvizsgálat alapján) a pH csökkentésére, és a terület mulcsozását, hogy megvédje a területet az eróziótól. Ha ez a hely előkészítése kora ősszel befejeződik, akkor a következő tavasszal a telepítésre késznek kell lennie.

Magok ültetése

A vad áfonya palántákat el lehet ültetni a vad áfonyából kivont magvak kinövésével, bár ez sok otthoni termelő számára nem biztos, hogy életképes megoldás. Ehhez a vad áfonyát legalább 90 napig a fagyasztóban tárolja. Ezután a felolvasztott gyümölcsöket néhány másodpercig vízzel turmixgépben őrölni kell. A jó (életképes) magok néhány perc alatt leereszkednek az aljára, míg a bogyó pépje szuszpendálva marad a vízben. Tisztítsa meg a magot úgy, hogy leönti a tetejét, tiszta vizet ad hozzá, és hagyja, hogy a magok többször leülepedjenek.

Vesse a magokat lakásokba homok / tőzeg keverékben (egyenlő tőzeg és homok) vagy tőzegben egyedül, januárban vagy februárban. Vessen magokat a keverék tetejére, és takarja le vékony réteg őrölt tőzeggel. Tartsa nedvesen a tőzeget, és a lakásokat tartsa szobahőmérsékleten. Fedje le a lakásokat egy újságdarabbal, hogy megakadályozza a magok kiszáradását. A fiatal palántákat ültesse dugótálcákba vagy cserepekbe, és teremtse őket bent, amíg a fagyveszély elmúlt. Miután jól megnőnek, megtermékenyíthetők oldható növényi táplálékkal, amelyet savszerető növények lombtakarmányozására terveztek. Keverje össze a címkén javasolt sebesség felével. Ha minden fagyveszély elmúlt, el kell ültetni őket egy megfelelően előkészített szántóföldre.

Tudtad?

Az alacsony áfonyás áfonyát mind a vetőmag, mind pedig a rizómáknak nevezett föld alatti tövek növekedése terjeszti.


Egészséges ültetés alacsony áfonyás áfonya.

A Lowbush áfonya gondozása

Fedje le a fiatal ültetvényeket két hüvelyknyi szerves talajtakaróval, például kéreggel, faforgácsokkal vagy fenyőtűkkel a talajnedvesség megőrzése, valamint a gyökerek és a rizómák védelme érdekében.

A nitrogén az elsődleges növényi tápanyag, amelyre az áfonyának szüksége lehet. A szükséges nitrogén biztosítása érdekében a növényeket meg lehet termékenyíteni oldható vagy szemcsés növényi táplálékkal, amelyet savszerető növények számára terveztek, mint például azálea és rododendron. A biogazdálkodók szerves kevert műtrágyákat, szójalisztet vagy más szerves módosítást használhatnak nitrogén biztosítására. A nitrogént alacsony sebességgel, például 5 kg-mal kell alkalmazni. 10-10-10 (vagy ennek megfelelő) 1000 négyzetméterenként. A műtrágyákat tavasszal, virágzás idején kell kijuttatni.

A virágokat az ültetés után legalább egy évig el kell távolítani az áfonyáról a jó növénynövekedés ösztönzése érdekében. Fontos a gyümölcsök gondos betakarítása az első években. A gyümölcs gereblyézése károsíthatja a fiatal ültetvényeket a rizómák kiszorításával.

Az alacsony áfonyás áfonya metszése

Az alacsony áfonyás áfonya pozitívan reagál a metszésre, és a jó betakarítás érdekében égetésre vagy kaszálásra lesz szükség. A növényi biomassza körülbelül 70% -a a föld alatt van, ami lehetővé teszi a levelek és hajtások gyors regenerálódását az egyszeri metszés után. A növényeket általában ősszel kaszálják vagy égetik a levelek lehullása után, vagy tavasszal a növekedés megkezdése előtt. A metszésnek nyugalmi állapotban kell történnie, különben a termés negatív hatással lesz. A kaszálást egy hüvelyk magasságig kell elvégezni a maximális hozam érdekében. Bár az égetés drágább lehet, ez egyes rovar- és gombakárosítók kezelésében is segítséget nyújt.

A metszést követő első évben az alacsony szárú áfonya növények újratenyésztik a vegetatív hajtásokat, és nem hoznak gyümölcsöt. Az első év végén a növény virágrügyeket hoz létre a fiatal hajtáson. A második nyáron a növények az előző ősszel kifejlesztett virágrügyből hoznak termést. A következő években a gyümölcs hozama csökken, mivel a virágrügyek nem fejlődnek ki a régi növényzeten vagy a növény alsó ágain. A növény túl vegetatív lesz és árnyékol, csökkentve a virág és a rügy fejlődését.

A nehéz éves gyümölcstermelés biztosítása érdekében ossza el ültetését felére. Az egyik felét páros, a másik felét páratlan években metszjük. Ez biztosítja a betakarítást minden évben.


A nehéz éves gyümölcstermelés biztosítása érdekében ossza el ültetését felére.
Az egyik felét páros, a másik felét páratlan években metszjük. Ez lesz
biztosítsa a betakarítást minden évben.

Tudtad?

A Lowbush áfonya az ízes gyümölcs mellett vonzó őszi leveleket és téli fát kínál.

A szerzőről: Eredeti adatlap William Lord, az UNH kiterjesztésű gyümölcs szakembere, emeritus. Felülvizsgálta és felülvizsgálta Becky Sideman, az UNH zöldség- és bogyós gyümölcsök hosszabbító szakembere és Olivia Saunders, az UNH kiterjesztési terepi szakembere.

További információért:

Állami Hivatal
Taylor Hall
59 College Rd.
Durham, NH 03824
http://extension.unh.edu
Oktatási Központ és információs vonal
[email protected]
1-877-EXT-GROW
(1-877-398-4769)
9: 00-14: 00, H-F
Kulcsszavak keresése:
"UNH Oktatási Központ"

Töltse le a teljes adatlap és egy nyomtatható változat erőforrását.


1. Előmelegítse a sütőt 350 F-ra. Kenjen meg egy 8 × 8 hüvelykes serpenyőt tapadásmentes főzőspray-vel. Félretesz, mellőz.

2. A kéreghez keverje össze a lisztet, a cukrot és a sót. De a vajat 1/2 hüvelykes darabokra, és adjuk hozzá a liszt keverékhez. Addig keverjük, amíg a vaj egyenletesen eloszlik, de a keverék még mindig omlós.

3. Tartson 1,5 csésze keveréket az öntethez. Félretesz, mellőz. A maradék keveréket nyomja az elkészített serpenyő aljába.

4. A töltelékhez egy nagy tálban habverje a tojásokat. Ezután adjuk hozzá a cukrot, a tejfölt, a lisztet és a mandula kivonatot. Óvatosan hajtsa be az áfonyát. Kanalazzuk az elegyet a kéregre, és a fenntartott öntetet egyenletesen szórjuk a töltelékre.

5. Süssük 45–55 percig, vagy amíg a teteje aranybarnára nem vált. Vágás és tálalás előtt 1 órát hűtjük.


A savanyú áfonya rossz?

Édesek vagy savanyú ízében és gyakran használják tartósításokban, lekvárokban és desszertekben. A bogyók táplálkozási profilja általában jó. Jellemzően sok rostban, C-vitaminban és antioxidáns polifenolban vannak. Ennek eredményeként a bogyók étrendbe történő beépítése számos krónikus betegség megelőzésében és csökkentésében segíthet.

Ezt követően kérdés, hogyan lehet megmondani, hogy az áfonya megromlott-e? Néhány közös vonása rossz áfonya van pépes, puha textúra és némi elszíneződés, zúzódás, majd penész fog megjelenni, kezdve ott, ahol a szárat rögzítették. Emlékezik, ha ők vannak penészes, dobja ki őket!

E tekintetben hogyan akadályozza meg az áfonya savanyúságát?

A macerálás - folyadékban és / vagy édesítőszerben áztatás vagy áztatás - az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb módszer a nem megfelelő bogyók kezelésére. Dobja őket cukorba, mézbe vagy juharszirupba, egy kis friss gyümölcslével vagy alkohollal együtt (egy gyógynövényes likőr, mint a bodzavirág szuper, nagyon jó lenne).

Mi történik, ha rossz áfonyát eszel?

Legtöbben nem szándékosan eszik penészes termék, de ez megtörténhet anélkül, hogy észrevenné. A legtöbb ember nem lesz beteg enni penészes ételek. Természetesen egyesek érzékenyebbek, mint mások. Ha te tünetek alakulnak ki vagy ha te megbetegedett, a legtöbb ember számára egyáltalán bármilyen betegség átmeneti lenne.


Nézd meg a videót: Széll Tamás Receptje - Áfonyás-citromos tiramisu


Előző Cikk

Sempervivum 'Westerlin'

Következő Cikk

A téli vetés szabályai: hogyan, mikor és mit kell vetni